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En bref : devant un e muet, ces verbes changent le son de leur e en « è », de deux façons :
Dans le doute, l'accent grave est toujours accepté (orthographe rectifiée de 1990), sauf pour appeler et jeter et leurs composés, qui doublent toujours.
Seulement devant un e muet, c'est-à-dire non prononcé : au singulier et à la 3e personne du pluriel du présent, au subjonctif présent, à l'impératif singulier, et à tout le futur et le conditionnel.
j'appelle, ils appellent, j'appellerai — mais nous appelons, j'appelais, appelé.
Consonne doublée : appeler, rappeler, jeter, rejeter, projeter, et aussi épeler, renouveler, ficeler, chanceler, étinceler, ruisseler, amonceler, étiqueter, feuilleter, cacheter, épousseter.
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Accent grave : acheter, racheter, geler, congeler, dégeler, peler, modeler, marteler, harceler, ciseler, démanteler, écarteler, haleter, fureter, crocheter.
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Le conjugueur suit l'orthographe traditionnelle (j'étiquette, il ruisselle). Quelques verbes y ont deux conjugaisons, avec deux onglets, car l'usage hésite : ciseler, démanteler, écarteler, bourreler, carneler, drapeler, embreler, emmanteler.
Tous ces verbes peuvent prendre l'accent grave, sauf appeler, jeter et leurs composés : j'étiquète, il ruissèle, je renouvèle. Les deux orthographes sont correctes. Voir l'orthographe rectifiée.
Le saviez-vous ?
Dans l'orthographe rectifiée, seuls appeler, jeter et leurs composés gardent la consonne double : ce sont justement les deux verbes les plus fréquents de la série. La règle traditionnelle, elle, ne se devine pas : il faut connaître chaque verbe, ou consulter le conjugueur.